Forum Oenologie 2026

Erfolg in der Weinproduktion lebt vom kontinuierlichen Austausch von Wissen und Erfahrungen. Das Forum Oenologie bietet die Gelegenheit, aktuelle Herausforderungen zu beleuchten, neueste Erkenntnisse aus Forschung und Praxis kennenzulernen und gemeinsam zu diskutieren.

09:00 Uhr Begrüßung und Eröffnung - Norbert Müller, Leiter DLR Mosel 

Zero Alkohol – Praxiserfahrung für die Produktion - Peter Meurer 

  • Herausforderungen bei der Grundweinbereitung
  • Sensorische Einstellung bei der Füllung / Restzucker – Gesamtsäure – CO2
  • Verfahrenstechniken / Erfahrungsaustausch
  • Fachverkostung
    • Die großen, internationalen Roséweine und ihre Genese
    • Cuvée oder Rebsorte?
    • Projekt „Blush“ am DLR Mosel
    • Fachverkostung
    • Welche analytischen Daten kann ich schnell und einfach bestimmen?
    • Wie kann ich dadurch qualitative und finanzielle Probleme vermeiden?
    • Welchen Einfluss haben unterschiedliche Entblätterungsintensitäten auf die Rieslingstilistik?
    • Wann ist der richtige Zeitpunkt für die Entblätterungsmaßnahme?
    • Kann mithilfe eines Druckluftentlaubers fäulnisbelastetes Lesegut aufgewertet werden?
    • Was leisten Abbeer-Systeme der neuesten Generation
    • Lohnt sich ein Rollensortiersystem ?
    • Königsdisziplin Riesling
    • Daten Zahlen Fakten
    • Zielgerichtete Kabinettherstellung
    • Sensorisches Profil & Leitfaden für die Produktion  
    • Fachverkostung
    • Aktuelle Reifeentwicklung
    • Mögliche Herausforderungen
    • Praxisleitfaden Oenologie 2026

Riesling & Spätburgunder „Blush“ - Königsdisziplin Rotling - Josef Linden 

Analytische Marker für Probleme - Horst Rudy 

Pause 

Entblätterung beim Riesling – Pflicht oder Kür? - Daniel Regnery 

Wenn abbeeren, dann aber richtig! - Leon Heimes

Unser Riesling Kabinett | Gebiets DNA & Stil - Achim Rosch

Ausblick auf den Herbst 2026 - Achim Rosch

Ende gegen 12:30 Uhr 

Die Teilnahme am Forum Oenologie ist kostenfrei! 

Mittwoch, 12. August 2026 (Anmeldeschluss: 7. August 2026)
Güterhalle Alter Bahnhof / Bernkastel-Kues (Friedrichstraße gegenüber dem DLR Steillagenzentrum) 

Online-Anmeldung hier oder unter  www.dlr-mosel.rlp.de - Termine